学院前身为创建于1958年的福建艺术专科学校。1960年升格为福建艺术学院（本科）。1961年起，先后调整为福建艺术学校、福建戏曲学校、福建工农兵艺术学校。文革期间停办，1974年复办福建艺术学校。2005年5月组建福建艺术职业学院。
截至2017年6月，学院校区占地约200亩，总建筑面积约7万平方米，设有7个系部、开设16个高职（专科）专业，有专任教师164人，有全日制在校生3292人。
截至2017年6月，学院设有5个教学系，开设有16个高职专业，在全省各地还有12个分校（班）。
| 院系名称 | 专业名称 |
|---|---|
| 音乐系 | 音乐表演 |
| 舞蹈系 | 舞蹈表演 |
美术系 | 舞台艺术设计与制作、包装艺术设计、工艺美术品设计（漆艺方向） 陶瓷设计与工艺、美术（书法与汉字艺术设计方向）、室内艺术设计 |
社会文化系 | 茶艺与茶叶营销、文物修复与保护、播音与主持、表演艺术（古琴艺术方向） 艺术教育（学前方向）、公共文化服务与管理（艺术培训与管理方向）、影视编导、戏剧影视表演 |
| 服装设计系 | 服装与服饰设计（服装设计、服装版型设计方向） |
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国家教育部、财政部支持的提升专业服务产业发展能力建设项目：音乐表演、舞蹈表演
省教育厅、财政厅支持的高等职业教育实训基地建设项目：表演艺术实训基地
省级应用型本科人才培养试点项目：舞蹈
省级示范专业：音乐表演、艺术设计、舞蹈表演、茶文化
省级精品专业：音乐表演、舞蹈表演
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